2008年07月27日

纏足(てんそく)

纏足(てんそく)とは、幼児期より足に布を巻かせ、足が大きくならないようにするという、かつて中国で女性に対して行われていた風習をいう。より具体的には、足の親指以外の指を足の裏側へ折り曲げ、布で強く縛ることで足の整形を行うことを指す。纏足の習慣は唐の末期に始まった。清国の時代には不衛生であることから皇帝が度々禁止令を発したが、既に浸透した文化であったために効果は無かった。辛亥革命以降急速に行われなくなった。

中国大陸からの移住者が多くすんでいた台湾でも纏足は行われていたが、日本統治時代初期に台湾総督府が辮髪・アヘンとならぶ台湾の悪習であると位置づけ、追放運動を行ったため廃れた。なお、客家人の女性は働くことが奨励されていたため纏足をせず、「大足女」と揶揄されていた。

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2008年07月18日

北京以東

北京以東

* 老龍頭長城(ろうりゅうとう)
* 山海関(さんかいかん)

北京周辺 ※北京近辺で訪問できる場所

* 司馬台長城(しばだい)

険しい山の上に築かれている。あえてあまり修復されていない。

* 金山嶺長城(きんざんれい)

慕田峪と司馬台の間にあり、司馬台とお互いに徒歩で行き来できる。

* 蟠龍山長城

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あえて全く修復せずに公開された長城。崩れかかった長城の上に歩道だけを整備して公開された

2008年07月01日

毛野国

古墳時代、毛野国は毛野川(現在の埼玉県を中心に)流域一体に勢力を有し、一つの文化圏・毛野王国を形成していた。

毛野国の名称の由来は諸説ある。主なものを以下に挙げる。

* かつてヤマト王権から毛人の住む地として毛の国、二字表記にして毛野の字が当てられた。
* 毛は二毛作の毛、即ち禾本科の穀物を指す。昔この地域が穀物の産地であったことから毛野の名をなす。

この地は豪族毛野氏(けぬし)が治めていた。毛野氏は豊城入彦命の後裔とされる。吉備氏、筑紫氏と並ぶ大豪族だった。

毛野国は後に上毛野国(かみつけぬのくに、後の上野国)と下毛野国(しもつけぬのくに、後の下野国)に分けられたとされる。534年(安閑天皇元年)、上毛野国(太田天神山古墳)は武蔵国造の乱で敗れた。一方、下毛野国では下毛野朝臣古麻呂が大宝律令の選定に参加して、大和朝廷の誕生に大きく関与した。


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2008年06月23日

海老の養殖

海老の養殖は、海岸のマングローブの林(写真)などを開墾して養殖池を作りそこに海水を入れて行われるのですが、 「同じ養殖池を何年も使い続けられない」 という深刻な問題をかかえています。エビ類の養殖を始めて5?6年すると、 エビの食べ残したエサや排泄物にバクテリアやウイルスが繁殖して海老の死亡率が急に高くなってしまうようです。 そこで次々に海岸線を開拓して新しい池を作り、古い池から移転していくことになるのですが、 一度養殖池にした土地は塩分を含んでいるので他の用途に転用するのが難しく、”土地の使い捨て” という状態になってしまいます。
最近は「養殖池を作る場合にはその倍以上の面積のマングローブの植林をしなければならない」 というような規制を作って自然保護への取り組みが活発化しています。 養殖池を長く使い続けるための研究も始まっていますが、まだ成果は現れていないようです。

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2008年06月16日

喫煙と貧困

喫煙と貧困

喫煙は、世界の貧困問題と不可分である。
世界的に、学歴が低く、低所得、失業中などの人において喫煙率が高いことが多数の統計的研究によって裏付けられている
複数の研究では、貧しい国の中には家計の約10%が喫煙のために費やされていることもあると指摘されている。
そのため、少ない所得から食費・健康管理費・教育費などがさらに削られ、栄養不良・医療費増大・早死・識字率低下をもたらし、社会階層の固定化に寄与している(WHOによる)。世界銀行の出版物[32]は、2020年までには、喫煙で死亡する10人のうち7人は低 - 中所得諸国が占めるようになる、と予測している。

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2008年06月12日

じゅんさい

じゅんさいはきれいな水の池や沼に生育する水草。
「古事記」「日本書紀」「万葉集」に沼縄(ぬなわと読む)と紹介されている。
世界中で自生し、日本では秋田、山形辺りが産地です。
そのうち食用にしている国は日本と中国だけ。プリプリ、ぬめぬめの食感を楽しむ野菜です。

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2008年06月06日

スポンジケーキ

スポンジケーキ、あるいはスポンジ生地とはフランス菓子に代表される洋菓子において、小麦粉をベースとしたパティスリと呼ばれる分野の菓子の基本的な生地のひとつ。溶いた鶏卵の起泡性を利用し、オーブンで弾力に富んだ軽いスポンジ(海綿)状に焼き上げるケーキ生地で、製菓関係の文脈では略して単にスポンジと称することもある。日本ではショートケーキやチョコレートケーキ、ロールケーキの土台として使われることでなじみぶかく、またこの生地を使用した一群のケーキの総称としてもスポンジケーキの呼称を使うこともある。


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2008年06月04日

ソムリエ

最近、ソムリエという仕事が注目を浴びています。一般には、レストランでワインを専門に給仕する人、というふうに思われています。しかし、ソムリエというのは、単にワインについて知っていればいいというものではなく、料理との相性に関する知識や、接客の際の礼儀、相手にきちんと説明する表現力も備えていなければなりません。また、多くの場合、そのレストランのワイン仕入れをまかされていて、お店の料理内容や一般的なお客様のニーズについてもよく把握しています。料理の味はもちろんのこと予算との釣り合いを考えるのもソムリエの仕事の一つ。こちらの予算が少ないからといって気おくれする必要はありません。それよりもこちらの好みを卒直に伝えることが大切です。

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